该统计数据包含了2021年中国不同性别消费者购买过植物奶饮品的情况。其中男性购买的占比71%。

中国乳制品消费升级数据（原奶、常温奶、低温奶、奶酪、奶粉、行业龙头）主题数据包包含61项数据（28个数据报告、29个表格数据和4个数据图说），数据包的大小为64.9MB。 本数据包内容为中国乳制品消费升级的数据和报告。其中包含的乳制品类型有原奶、常温奶、低温奶、奶粉、奶酪等，涉及乳制品行业全产业链。此外还有母婴消费数据，不同类型产品在电商的表现情况，行业龙头、上市公司如伊利蒙牛的营业收入、净利润等情况。

「在危机中育先机，于变局中开新局」——回望刚刚过去的2020年，尽管有疫情、中美贸易摩擦这些黑天鹅事件，但中国社会新世代00后需求差异化出现、新消费品牌的迭代、中国硬科技的发展等正在发生的底层事实并没有改变。这篇我们盘点下，2020年有哪些新的模式、概念在创投圈比较流行。

供需矛盾推动原奶价格自2020年下半年起持续上行，并创新高。从原奶行业供需来看，供给端主要受国内原奶产量、大包粉(大包粉兑水后可变成复原乳，对原奶有替代作用)进口量、下游奶企原材料库存影响；需求端主要受下游乳制品产量的影响。2021年2月原奶价格创新高正是源自供给紧和需求旺之间的矛盾：国内外奶牛存栏量下滑导致供给放缓，2020年疫情催化乳制品需求。原奶框架的历史验证。观察过去3个原奶周期，我们总结出：对于原奶价格的判断，短期看单产，中长期看存栏量，长期看需求。原奶价格大致2-3年为一个周期，与奶牛养殖周期较一致。1)2008-2011年，原奶价格快速下滑主要受三聚氰胺事件影响，消费者对国产乳制品信心下降，随着信心修复，原奶价格逐渐回升。2)2012-2015年，国际主产国减产叠加需求复苏加快抬升奶价，随着国际原奶产量释放，国际价格快速下滑，低价的进口大包粉占比提升致国内原奶价格快速下滑。3)2015-2018年，因缺乏外部冲击，国内原奶价格随产量变化呈季节性波动。上游规模养殖熨平原奶价格波动。2019年全国存栏100头以上规模养殖比例为64%，较2015年提升15.7pct，随着未来奶牛规模养殖比重提高，奶价波动将变小。1)规模牧场奶价变化更慢，因规模牧场会提前一年签合同锁定奶价，售价变化比散养慢；2)规模牧场养殖利润波动更小，规模牧场抗风险能力和对下游的议价能力更强，杀牛倒奶的情况更少，经营更加稳健，牧场养殖利润波动更小。原奶价格上行周期利好下游龙头。当原奶价格处于上行阶段，龙头优势明显：1）市场份额提升：由于上游格局仍较分散，原奶价格上升，下游对上游的整合加快，行业集中度进一步提升；2）毛销差改善：原奶价格上涨会引起下游乳企提价以及减少费用投放，龙头能从提价控费中改善毛销差。2021年奶价中枢有望继续上移。我们预计2021年原奶整体价格中枢上移，原因在于：1）需求增长：政策支持以及疫情催化下，消费者对低温奶的需求快速增长，2020年低温奶销量占白奶总销量的17.4%，较2015年提升3.5pct，低温巴氏奶规定只能使用生鲜乳，进口大包粉替代性减弱；2）供给不足：国际原奶供给增速处于低位，国内奶牛存栏量短期内难以补齐，2021年原奶依旧短缺。我们认为这轮原奶价格上涨的主要驱动因素来自需求端，具有一定持续性，2013年的价格上涨主要来自供给端。2021年奶价将延续季节性波动，上半年或因春节后需求减弱及产量回升致奶价震荡下行，夏季因高温减产，奶价有望逐步上行。

时至今日，大多数国内植物肉厂商采用干法拉丝蛋白生产。而目前欧美的植物肉品牌大多已采用更为先进的湿法拉丝蛋白的方式加工植物肉。目前国内厂商正积极研究湿法工艺，争取未来3-5年完成技术的转移。

该统计数据包含了2017年中国网购植物消费者购买植物的渠道。34.3%的中国消费者通过联机与离线结合的方式网购植物。

国际:3月海外大包粉价格环比基本持平。4月16日恒天然最新拍卖指数同比-3.9%，环比+0.5%。全脂乳粉均价3,269美元/吨，同比1.3%，环比回调0.7%，主要因为随新西兰天气情况好转，市场对干旱天气影响产量的担忧逐步缓解，往后看我们认为海外奶价进一步上涨动力不足。

植物照明是指利用人工制造光源环境代替太阳光来保证植物的高效生长。

该统计数据包含了2022年全球各国液体奶人均消费量。美国液体奶人均消费量最高，人均消费量301.3kg。

疫情以来原奶价格自高位有所回落，我们认为或与物流不畅、原奶供应过剩，乳企喷粉有关。6月至今原奶价格持续回升至疫情前水平，我们认为主因消费需求回升及饲料成本价格上行，预计2020年国内原奶价格将维持低个位数温和上涨。

该统计数据包含了2018年中国UHT奶市场品牌分布情况。蒙牛的占比最高，占比39%。

预计10年后全球肉类市场的规模将达到1.4万亿美元，其中“替代肉类”的市场占比将从目前的不到1%提升到10%，即1400亿美元，超过万亿人民币。

低温奶口感好，包装精美有设计感，且能满足消费者对营养价值的高需求，2018年预测低温奶潜在客户人群有望达到3000万以上，行业有巨大的成长空间。同时，低温奶保质期短，对牧场、冷链运输和渠道布局有很高的要求，或将成为行业壁垒。

新兴的植物基行业是传统植物食品和动物食品的补充，在营养成分上向传统植物食品看齐的同时，能够模拟出动物食品的风味和口感。植物基食品较动物基有三大好处，分别是1）更加低脂、低糖、低热量，符合健康需求;2）更加低碳排放低污染，符合环保需求;3）不添加任何动物成分，符合素食者和宗教信仰的需求。

该统计数据包含了2016年全球领先的乳品公司的市场份额。2016年乳品公司美国奶农的市场份额达3.6%。

本报告在大量周密的市场调研基础上，依据国家统计局、相关行业协会及专业研究单位等公布和提供的大量数据，采用多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对行业发展进行详细的阐述和深入的分析，并在此基础上提出企业未来发展战略、市场竞争战略等实战研究成果，为企业在未来发展战略、投资布局等提供可参考的路径与方向。