报告以我国连锁茶饮发展入手，首次定义“新茶饮”这一行业通识性的概念，报告分为市场发展概况、消费者洞察、渠道端、产品端、品牌端和政策环境六部分内容，是对我国新茶饮企业的首次概览性研究。

消费结构升级促进新茶饮行业发展进入快车道,竞争日趋激烈。相对粉末冲泡的奶荼，几经更迭后的新茶饮采用优质茶叶，鲜奶，蔗糖，丰富的水果等原料，迎合了消费者日益重视的健康和定制化的消费需求。另外，新茶饮行业利润可观，周转快，坪效高。以奈雪的水果茶为例，毛利率约在63%，营业利润率为21%,而且水果茶相较一般的普通奶茶来说成本更高，所以其他的奶茶产品毛利率有望超过70%。全国新茶饮门店在2018年迎来爆发式增长，预估达到45万家之多，新茶饮市场规模超过900亿人民币。

《 2021新茶饮研究报告》发布，全国门店37.8万家。2021年，中国连锁经营协会成立“新茶饮委员会”，截止到8月，委员会成员单位包含喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等21家企业，覆盖全国4万余家门店。近日，中国连锁经营协会在2020年11月首发新茶饮报告的基础上，延续发布本年度的行业报告—— 《2021新茶饮研究报告》 （以下简称《报告》），观察新茶饮近一年来的变化。

目前新茶饮市场头部品牌均创立于2015年前后。2015年可谓是中国新茶饮市场元年。经过5年多的迅猛发展，2019年，中国新茶饮市场规模达到了约78.8亿元，2015年至2019年间的复合增长率近300%。2025年，新茶饮市场规模预计将达到384亿元，尚有数百亿市场空间待渗透；新茶饮市场参与者以喜茶、奈雪の茶为代表，积极布局各线市场，近年来引发新一轮茶饮年轻化消费浪潮。无论是从业务规模，还是从品牌知名度的角度来看，喜茶是中国新茶饮行业的开创者和引领者，也是中国正在掀起的新消费浪潮的典型代表，以喜茶为代表的新茶饮头部品牌，正在迎来一个属于自己长久而辉煌的时代。