近十年，我国餐饮业进入数字化时代，在线外卖用户数量稳步增加；2020年中国在线外卖用户规模比2011年人数增加了近7.3倍；随着数字化程度的加深，内需提振、消费升级、国潮兴起，中国下午茶市场产品形态和消费习惯经历了3次重要演化。

2020年，喜茶在消费者—如既往的支持和喜爱下,保持品牌势能与规模平衡发展，交出了一份亮眼的成绩单。在持续深化全国市场布局的同时，喜茶不断激发灵感研发产品、创造内容持续拉升品牌势能、提升线下线上营运水平，为更多消费者提供更好的产品和服务。同时，在这一年，喜茶在新业态领域的探索初见成效，旗下全新子品牌喜小茶和喜小瓶也受到消费者的喜爱与认可。

本文从喜茶产品、喜茶门店和喜茶品牌出发，围绕这三个用户感知的主要触点，对2019年喜茶用户的行为和态度进行挖掘和盘点。

2020年4月，喜小茶在深圳华强北乐淘里开出首家门店。喜小茶是谁？过去一年喜小茶发展得怎么样？这是一份喜小茶一周年“小报告”，请查收。

本报告在大量周密的市场调研基础上，依据国家统计局、相关行业协会及专业研究单位等公布和提供的大量数据，采用多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对行业发展进行详细的阐述和深入的分析，并在此基础上提出企业未来发展战略、市场竞争战略等实战研究成果，为企业在未来发展战略、投资布局等提供可参考的路径与方向。

茶叶、即饮茶(RTD茶)和现制茶饮是当前我国茶叶消费的主要方式。其中，顺应当代年轻人文化的现制茶饮的扩容速度最快,2020年现制茶饮占整体茶市场规模的比重达到27.7%。现制茶饮中，以[奈雷的茶]为代表的高端品牌扩容速度最快。相较准入门槛较低的中低端茶饮，高端现制茶对供应链要求高，行业集中度较高。

我们看好现制茶饮行业的前景，其在中国传统茶文化的基础上，满足了新生代消费者对生活方式的追求，具有广阔空间。我们认为持续达到甚至超预期的产品和体验为现制茶饮企业构筑品牌力从而使之胜出，而排队是品牌力的体现。

高端现制茶饮龙头，爆款产品吸引年轻一代。公司是我国高端连锁现制茶饮的领先企业，采用优质食材提供现制的优质茶饮，并通过自营的高端现制茶饮店为客户及社区打造出适合聚会、享受优质茶饮体验的社交场所。截至2020年9月末，“奈雪的茶”茶饮店数量达到422家，覆盖中国大陆61个城市、中国香港和日本。根据灼识咨询统计，按覆盖城市数据计，公司是覆盖城市网络最广泛的高端现制茶饮店。

喜茶凭借优秀的管理团队和机制，在产品、渠道和品牌力上建立深厚壁垒，打造丰富的产品矩阵和门店模型，深耕供应链与研发，聚焦高线并逐渐下沉，通过全渠道营销，成长为高端新式茶饮行业龙头。在新式茶饮行业高增长的背景下，我们看好龙头企业进一步提升市占率的发展机遇，喜茶将中国茶文化赋予年轻化、科技化和国际化内涵，也契合年轻人“一杯奶茶的快乐”需求和国货新消费的时代浪潮。喜茶：中国高端新式茶饮龙头，引领消费升级。

按销售额计，奈雪的茶目前在高端现制茶饮行业中市占率第二（17.7%）截至2020年9月30日，覆盖城市数量61个、为高端赛道第一全直营模式下，当前经营奈雪的茶门店500+家、台盖63家。

新式茶饮第三空间引领者，全国布局持续推进。2015年，第一家奈雪的茶在深圳开业，主打“茶饮+软欧包”的组合，以20-35岁年轻女性为主要客群，坚持茶底4小时一换，软欧包不过夜，凭借良好的口感和门店体验快速走红。根据招股说明书，截止20年9月，奈雪的茶门店数增长至422家，覆盖境内61个城市。2020年前三季度奈雪的茶实现收入21.1亿元，疫情影响下依然实现20.8%同比增长；2020年前9个月调整后净利润448.4万元。从门店经营情况来看，奈雪的茶19年单店日均销售额达到2.77万元，同比下降9.8%；疫情后门店层面恢复较快，20Q3奈雪的茶平均单店日销售额恢复到2.27万元，恢复到19年同期的84.7%。

喜茶&奈雪の茶一直存在产品相似的话题纠葛，所以总是能看到拿它两做对比的内容。但不同的是，作为两个社交端口碑爆火的品牌来说，时趣相信通过社交数据的分析，能发现它们更隐藏、更专业的品牌洞察。为此，我们通过时趣自有的AI云技术，针对这两款奶茶品牌做了一番数据挖掘和分析。下面就具体来看看在社交网络上，两个品牌的粉丝用户有着怎样的区别？用户对两个品牌的态度和口碑，有着什么不同的看法？它们在品牌传播方面的侧重点是什么？它们的缺点和胜出点又会在哪里？

现制茶饮赛道规模大增速快，对标美国咖啡馆产业空间广间现制茶饮系国内茶饮市场增长最快赛道，2015-2020年收入CAGR21.9%，2020年疫情下仍增7%达1136亿元。行业连锁化率59%不低，但因准入门槛低，龙头集中度较低。对标美国咖啡馆赛道TOP3=78%，国内高端现制荼饮已初步呈现寡头格局。截至2020Q3,高端现制茶饮门店连锁化率约75%，CR3按收入计份额约48%。中低端偏加盟，高端重直营，消费升级助推高端现制茶饮赛道品牌化。

高端现制茶饮龙头，“奶茶+软欧包”双轮驱动，产品持续创新。奈雪的茶是我国高端现制茶饮龙头企业之一,茶饮与烘焙产品交叉销售，平均客单价居行业首位。公司产品创新能力强，平均每周推出一款新品，推出的爆款进一步拉升品牌势能。公司释放品牌势能向多领域延伸，如进入新零售、新渠道、开拓新品类等。

中国茶饮连锁行业经历了粉末时代（1990-1995），到长达二十年的街头时代（1995-2015），然后晋升为新式茶饮时代，开启了中国茶饮连锁的3.0版本。预计到2019年底，中国的茶饮市场规模将是咖啡市场规模的2倍。

2016年是现制茶饮3.0时代开启元年，新式茶饮应运而生。品牌升级、强IP推广、供应链整合、数字化升级、网红营销等创新手段，使得新式茶饮避免了传统茶饮的红海搏杀。其中高端市场表现最为亮眼，TOP5集中度高达54.9%，未来5年规模复合增速超过25%。疫情与数字化加速了茶饮消费中外卖占比，从而推动门店周转率提升。借助外卖服务茶饮企业降低了对经营场地的依赖，节约租金成本的同时维持较高的经营效率，喜茶GO、奈雪的茶PRO的推出也体现了数字化所带来的单店效率提升趋势。

新式茶饮行业快速扩容，供需双侧提供发展动力。①2020年新式茶饮行业市场规模为1136亿元，2015-2020年CAGR为21.9%，预计2025年市场规模将达到3400亿元，2020-2025年CAGR为24.5%。②供给端：可复制性强、坪效高、资本入局、新媒体及外卖发展助力行业发展。根据我们的模型测算，成熟的新式茶饮门店坪效可以达到9.1万元/平方米，经营利润率接近30%，净利率超过17%，高于海底捞、太二、凑凑等餐饮龙头企业。③需求端：消费升级、成瘾减压形成消费习惯，2020年86%的用户每周至少购买一次新式茶饮。

咖啡因+糖催生茶饮行业初期需求，消费升级和资本入局推动产品升级。糖+脂+咖啡因的产品特性使得茶饮行业形成了类“咖啡/肥宅水”的初期高粘性消费性，消费升级下对健康及社交的追求则进一步推动产品进行了从原料、工艺到设计方面的提升。19年以前行业融资基本全部集中在直营为主的高端市场，20-21年古茗、沪上阿姨以及蜜雪冰城等已相对成熟的全国性连锁逐步受到资本关注。