系数变化（CV）衡量给定人群中热量摄入的不平等性。它表示围绕平均卡路里摄入量分布的数据的统计量度。较高的CV值表示较大程度的饮食不平等。

粮农组织食物平衡表全面介绍了一个国家在指定参考期内的食品供应方式。食品资产负债表显示了每种食品的供应来源及其利用，即每种主要商品以及可能供人类消费的许多加工商品。一国生产的粮食总量加上进口总量，并根据基准时期开始以来可能发生的任何库存变化进行了调整，从而得出该时期的可用供应量。在利用方面，对出口，喂给牲畜，用作种子，用于食品和非食品用途的制造数量，储存和运输期间的损失以及可供人类消费的食品之间进行区分。然后通过将各自的数量除以有关实际食用人口的相关数据，即可获得可供人类食用的每种此类食物的人均供应量。人均食品供应的数据以数量表示，并且-通过对所有初级和加工产品应用适当的食品组成因子-还表示热量，蛋白质和脂肪含量。

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该数据包含了2000-2014年全球175个国家和地区牛奶粮农组织统计数据库年度国内粮食价格波动指数。中国2000年为10.8无,2001年为9.1无,2002年为10无,2003年为12.9无,2004年为8.9无。

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