高端酒店餐饮（纯餐饮收入，不含宴会、月饼和粽子等其他产品销售）收入占比的差异性还是比较大的，随着线上线下的加速融合以及餐饮营销平台加大建设力度，这一数值有望进一步增长。餐饮售卖产品品类的持续增加也将不断助力酒店餐饮收入提升。从上座率来看，不同高端酒店餐饮2019年的平均上座率的差异还是比较大的。酒店餐饮确实需要因地制宜，采取适合本地的餐饮策略，在上座率的表现方面才能逐步领先同类，赶超社会餐饮。对于酒店餐饮来说，下沉到本地市场，与社会餐饮直面竞争并不是没有机会，而在拥抱行业新变化的同时，酒店也需要加强自身的能力建设，包括餐饮产品设计的能力、用户运营的能力、内容营销的能力，并能够有效追加餐饮营销预算，来更好的影响本地市场，我们充分感受到了酒店餐饮转战并全面拥抱本地市场的迫切需求，以及线上线下加速融合的趋势。本地市场为2020年的酒店餐饮业带来了很多的关键词。包括全员营销、裂变营销、团长模式、酒店餐饮零售化等等。线上线下的加入融合意味着营销通路更为阔达，美团、口碑等本地生活服务崛起以及新流量渠道加持为酒店餐饮带来的新的机会，也意味着消费者行为数据的线上化进一步加剧，让会员运营、数据决策成为餐饮业互联网化3.0发展阶段的主旋律。

酒店行业整合行为日趋常态化，如万豪和喜达屋、雅高和曼特拉、雅高和费尔蒙等并购案例，无疑也显示出酒店行业目前正处于整合阶段，而且随着全球并购大戏轮番上演，越来越多的运营商将更加关注转让条款的细则，以确保其酒店品牌的价值不受影响。

独立演讲：“未来酒店”的模式该如何复制？王群阿里未来酒店管理有限公司董事长菲住布渴CEO独立演讲：数据中台助力酒店住中场景价值提升张阳洲际酒店集团酒店产品交付资深总监圆桌讨论：酒店集团应如何构建数字化运营体系？廖聪丽石基昆仑数据产品总监周长中国旅游集团酒店控股有限公司信息管理部副总经理王鑫万达酒店及度假村市场&会员中心负责人温伟伦九龙仓酒店管理有限公司集团资讯科技总监独立演讲：酒店数字化转型关键词解析：云化、移动化、智能化ShrikantShenoy朗廷酒店集团创新、数字化转型及策略高级副总裁。

2020年初爆发的新冠肺炎疫情使国内酒店业绩经历了“断崖式”下滑，而随着国内疫情形势企稳以及新冠疫苗接种率的大幅提升，新冠疫情所带来的影响正稳步减弱，国内酒店市场的信心得到逐步恢复，酒店业绩也迎来“拨开云雾见月明”的曙光。继2020年2月、6月、9月、12月和2021年3月的五次《中国酒店业重启复苏专项调查》之后，浩华管理顾问公司在2021年7月份对市场进行了第六次跟踪调查，希望能够深度分析当下酒店市场的复苏现状，并从住宿率、平均房价和总收入三方面了解业界对2021年第三季度的业绩预期。为了更好地对中国各地区及城市的酒店市场进行分析和比较，我们用特定的景气指数模型把受访者的反馈情况进行量化并以指数的形式呈现，以便更加直观地反映出受访者对酒店市场的预期。本次调查中，酒店市场业绩前景预测部分所呈现的景气指数反映了市场对整体业绩表现的期望值。该指数范围从-150至+150，“-150”表示市场对预期业绩表现非常悲观，“0”表示业绩预期持中立态度，“+150”则表示市场的预期值十分乐观。在此次调查中，鉴于2020年数据不具备参考性，各受访酒店以2019年第三季度的实际业绩为基准对2021年市场业绩进行预期比较，并对未来各类需求的复苏程度进行了展望。此次调查涵盖的结论旨在协助酒店业同仁充分了解行业动态，及时调整经营策略，更快实现常态化健康运营。本次报告汇总了此专项调查的研究成果，共收到来自全国31个省、直辖市、自治区的539份有效问卷。在此诚挚感谢各参与者的行业见解分享。

本报告在大量周密的市场调研基础上，依据国家统计局、相关行业协会及专业研究单位等公布和提供的大量数据，采用多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对行业发展进行详细的阐述和深入的分析，并在此基础上提出企业未来发展战略、市场竞争战略等实战研究成果，为企业在未来发展战略、投资布局等提供可参考的路径与方向。

本报告在大量周密的市场调研基础上，依据国家统计局、相关行业协会及专业研究单位等公布和提供的大量数据，采用多种研究方法，结合盛世华研监测数据及知识体系，对行业发展进行详细的阐述和深入的分析，并在此基础上提出企业未来发展战略、市场竞争战略等实战研究成果，为企业在未来发展战略、投资布局等提供可参考的路径与方向。