我国肉制品市场研究报告 行业定义及范围界定 肉类及肉制品行业，属于食品加工业。而屠宰业在我国指的是猪肉、牛肉、羊肉和禽肉类等的屠宰业。肉类加工业（肉制品）业涉及的类型和品种十分庞大而繁杂，在我国，肉制品的名优特产就有500余种，在国外的德国，仅香肠产品有1550种，其中热烫类香肠就有240种。肉制品在世界范田内还没有一个统一的划分方法。大部分发达国家，根据肉制品生产设计等方面的不同，作了一些粗略的分类，有些还制订了了行业标准，例如：日本JAS标准将肉制品分为培根、火腿、压缩火腿、香肠和混合制品五类；美国将肉制品分为午餐肉、香肠和肉冻类产品、煮火腿和罐头肉三类；德国将肉制品分为香肠和腌制品二大门类。在我国，目前还没有统一的划分方法，若按质检总局《肉制品生产许可证审查细则（2006版）》规定，则肉制品主要分为：腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品五大品种二十二分类。若按卫生部颁发的《食品添加剂使用卫生标准（GB2706-2007）》规定，主耍分为生肉和鲜肉、预制肉制品和熟肉制品三个大类十小类。 为便于分析研究，我们将肉及肉制品按照二大类共6小类进行划分，即热鲜肉、冷冻肉、冷鲜肉（指冷却肉、排酸肉）和高、低温（或中西式）发酵肉制品。 【更多详情，请下载：我国肉制品市场研究报告】