植物肉技术门槛高，欧美工艺领先。当前全球各大植物肉厂家，在技术上的研究方向大多分成三大类，分别是植物蛋白纤维化加工，大豆血红蛋白的生产和植物肉的染色工艺，相关风味物质的合成与应用。其中，风味物质的合成是当前技术竞争的重中之重。植物肉第一股: BEYOND MEAT。公司致力于以植物蛋白为原材料，在提供植物营养和享受植物种植所带来的环保优势的同时，制作出与动物肉口味和质感无异的产品。公司的招牌产品为Beyond Burger，是全球第一款在美国肉类市场销售的纯植物基汉堡。公司还有香肠、牛肉、肉丸等。公司营收从2016年的0.16亿美元增至2020年的4.1亿美元，CAGR为124%;净亏损从2016年的0.25亿美元增至2020年的0.53亿美元。双塔食品:拥有行业领先的豌豆蛋白提取技术。双塔集团是行业内规模最大的粉丝生产企业。目前，公司的四大主营业务分别是食用蛋白、粉丝、豌豆干淀粉和膳食纤维。公司是国际各大植物肉公司的主要蛋白供应商之一。目前与Beyond Meat、杜邦、雀巢等公司有着深度合作关系。公司2020年食用蛋白营业收入占公司总收入32.54%(同比+7.3pct )。公司未来的发展重心将聚焦于豌豆蛋白在各领域的应用上,植物肉行业是未来的重要发展目标之一。