肉类是大多数人饮食结构中的重要组成部分，也是全球消费量最大的食品之一。我国的肉制品行业经历了计划经济-改革起步-快速发展-历史性跨越四个时期的发展已经形成了成熟的产业发展规模，成为世界上最大的肉制品加工国之一。2016年肉制品加工总产量达10000万吨，占世界总产量的30%，同时，我国肉类总消费量达8500万吨，占世界肉类消费总量的30%，是与美国和巴西同时排行第-的肉制品加工和消费国。