花生其品种繁多，有据可查的有540种，优良品种有30种。现货流通中，一般将花生可为大粒花生和小粒花生。大粒花生以海花、鲁花、徐州68—4为主，小粒花生以小白沙为主。一般按播种时间、生育期长短，荚果大小，特征特性和植物学形状将花生加以分类。