餐厅为产业链核心，呈现多种新趋势。海底捞火锅下游布局丰富，服务多样化。

本篇报告是泛消费公司集群研究第二篇，主要针对国内饮食消费龙头公司海底捞与呷哺呷哺。从时间序列角度看，聚焦公司线下客流与分城市客流数据集群，抽样消费者画像数据集群与线上消费价格数据集群；同时，结合城市商圈消费属性看，分城市等级，横向比较龙头公司之间的店面布局，比较可比线下竞争优势。从客流发展结论看，海底捞与凑凑在2020年末均客流较年初实现翻倍增长，海底捞非一线战略扩展获得持续客流成长支撑，凑凑一线布局客流反馈良好。

当仔细审视海底捞闭店的选择，我们发现，无论是现金流式的行业，还是非现金流式的行业，透到的问题可能都是相通的。(1)过往的经验可能会使企业产生错觉，过度自信，惯性的思维会导致企业战略错位;(2)资本的短期逐利性也会影响到企业本身的决策和行为，陷入资本的游戏当中;(3)黑天鹅事件虽小概率，但也并不等同于不会发生，适度的预警并不可少。对比当下的房她产企业和海底捞，问题是相通的，解决之法也有相似之处。现实往往不会时时给予企业足够的时间填坑，过时便不候。

中高端火锅底料绝对龙头，持海底捞品牌完成附庸到独立腾飞蜕变。公司前身是海底捞附属底料子公司，13年拆分，16年香港上市，目前已成为中高端火锅料绝对龙头，非海底捞关联交易收入已占半壁江山，品类从火锅底料扩充至蘸料、中式复合调料、自热小火锅等，深受C端客户喜爱

三大餐饮龙头均起步于90年代，2010年以后开店提速。股权均较为集中，创始人和实际控制人持股达到40%以上，且创始人均有餐饮行业22年以上的从业经历，经验非常丰富。管理体系：海底捞的核心在于连住利益、锁住管理，独创师徒制，建立了行业领先的薪酬体系；九毛九拥有开放/创新/共赢的企业文化；呷哺呷哺设立了四级管理架构。供应链：海底捞主要向关联方采购，与主要供应商关系超过5年；九毛九和呷哺呷哺主要向第三方采购，与主要供应商关系分别超过3年/5年。质量管理体系：三家企业均有较为严格的质量管理制度，海底捞还使用了数字化软件促进食品安全监测的可视化和及时性。

火锅餐饮中厨师仅负责切菜配菜，火锅料可以标准化生产配送，标准化相对容易。同时火锅重油、麻辣口味具备成瘾性，收入可持续强。而酸菜鱼食材供给稳定，材料及制作都容易标准化，同时酸辣口味口感重，味觉记忆深刻，叠加鱼类食材符合现在健康化饮食趋势，酸菜鱼也是中餐中容易扩张的优质赛道。二翻台率能够赶超海底捞的原因核心在于二者的商业模式差异：太二聚焦酸菜鱼单品+定位纯吃饭场景，菜品SKU少而精，店内服务简化且不接受四人以上顾客，弱化用餐社交功能并简化产品外的其他服务，直接提高点餐出餐用餐效率，直接拉高翻台率，而海底捞主打好服务+社交场景为主，通过好口碑带来客流，间接提升翻台率。太二的商业模式对提高翻台率作用更简单直接。

日前，Profitero最新发布《2019年亚马逊"PrimeDay"调查报告》(2019PrimeDayPredictions)。Profitero在美国和英国对1,000名Prime会员进行了调查，以了解今年Prime会有多大机会。结合我们从2018年开始的分析，我们揭示了对2019年Prime日的7个预测。今年的PrimeDay，亚马逊不仅把时间扩展到48个小时（比去年还多12小时），而且在全球18个站点同步行！PeriscopeByMcKinsey的最新调查显示，有66%的受访者热烈渴望参与其中、70%或更多的消费者期望参与这次购物热潮。Profitero的数据显示，根据去年的业绩，参加PrimeDay促销活动的品牌在这两天的销售额有望增长3至4倍。在冲刺的关键时期，什么品类最受消费者欢迎想必是广大卖家最关心的！电子类产品一直以来都是Primeday备受关注的一个品类，毕竟生活中到处都有它的身影。根据去年PrimeDay的销售数据，电子产品成为2018PrimeDay最畅销的产品之一。带有Alexa语音助手服务的FireTVStick电视棒成为销量第一的TopSeller，东芝50英寸4K超高清FireTV成为亚马逊上有史以来最畅销的促销电视、七合一用的明星高压锅InstantPot也在短短19个小时内售罄，创造纪录......毋庸置疑，电子产品今年将会再次畅销。根据PCMag对近1500人的Primeday购物调查，想购买智能家居相关设备产品的消费者占了约44%；想购买廉价电视、4K蓝光播放器或流媒体设备的消费者占42％；想要电脑和组件产品的人数为38%。

根据QuestMobile数据今年2月的调查显示，在月活已经破11亿的微信用户中，有80%的人订阅过公众号。如今已陪伴我们度过7个年头的公众号依旧是自媒体的中流砥柱。然而，在流量红利逐渐退去，整体生态已经趋于稳定的阶段，公众号运营者要如何突破重围？中小企业怎么借助公众号低成本地建立私域流量？广告主又要如何在公众号汪洋之中挑选适合投放的优质流量？为了解答这些问题，西瓜数据通过大数据采集+AI智能分析，结合2019上半年公众号发文数据及广告投放数据情况，调查研究了上半年公众号的整体生态现状及趋势变化，发布了《2019年公众号生态趋势调查报告》。

这项研究通过无线电广告调查，如何增强广告参与度和记忆力，并探讨如何通过目标和创造性策略来放大这些影响。报告显示，与不使用任何媒体时相比，人们在收听广播时感觉快乐两倍。电台与广告，这种促进情绪的效果，被证明可以增强对广告的参与。当听众参与任务，或活动时，他们能够像参与其他音频收听或电视观看体验一样，有效地吸收广播广告的细节。对于广告商而言，广播代表了一种巨大的机会，通过在相关时间和规模上与人交谈，显着提升广告效果。

NCSC 的“英国网络调查”显示，42%的英国人预计因网络欺诈而损失钱财。对漏洞的分析发现，全球2320万个受害者帐户使用123456作为密码。发布全球密码风险列表是为了揭示已经泄露的密码。

企业总是期望获取新客户并保留老客户。Brightback最近的一项研究发现，在接受调查的来自B2B、B2C和混合公司的300多名商业领袖中，几乎所有人（97%）都将留住客户作为首要任务。2/3的B2B企业领袖（68%）相信他们的公司适当地优先考虑客户保留，但29%的受访者认为他们可以做得更好。另一方面，一半的B2C企业领袖（49%）认为他们的公司可以做得更好，只有少部分人（44%）认为他们正在以客户保留为首要任务。只有3%的B2B和B2C公司认为留住客户被过分重视，而略多一点的混合公司（7%）觉得其他举措被忽视而牺牲了客户保留率。

拥有10-100万追随者Instagram用户增长了16%，拥有1-10万追随者的用户数量增长了15.9%，这些用户在提高追随者数量方面最为成功。