小龙虾是节肢动物门龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。

据中国水产协会统计数据显示，我国2019年小龙虾产量达208.96万吨。同年产值更是达到了4110亿元，同比增长19.28%。湖北省是出产小龙虾的第一大省，2018年荆州市小龙虾产量达337140吨。

2020年受到新冠肺炎疫情影响，上游小龙虾虾苗养殖、捕捞滞后，小龙虾批发零售价格下挫，加之物流阻断，餐饮堂食受限，小龙虾上市延迟，使产业中游加工端和下游销售端受到冲击。随着复工复产推进，小龙虾回到了消费者的餐桌，消费热度逐步攀升，成为带动餐饮行业夏季复苏的“领头军”，行业运营手段更趋多样性，借风直播、新零售，小龙虾售卖火爆。