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食饮连锁行业深度之一（框架篇）：城镇化助力，街边店兴起
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数据简介
我国连锁化率较低但发展迅速。驱动力:供给端来看，技术进步带动了食品连锁的发展,其中冷链物流普及为连锁企业标准化提供基础、信息系统为全国化运营提供可能、外卖提升了单店盈利能力。需求端来看，城镇化提高了门店存活可能性，城镇化率的提升利好门店走向全国进行连锁。美味赛道具有空间大、集中度低、生命周期短市场空间大的特点，赛道大有可为
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根据窄门数据统计,截至2021年12月中旬，全国门店数量前十的品类有兰州拉面、沙县小吃、华莱士、正新鸡排、蜜雪冰城、绝味鸭脖、肯德基、书亦烧仙草、杭州小笼包和星巴克，门店数量均在6000家门店以上，门店数量前十主要集中在快餐、小吃、茶饮等品类，此外门店前10-20的品牌包括杨国福、锅圈、张亮麻辣烫、古茗、紫燕百味鸡、瑞幸咖啡、百果园、麦当劳、益禾堂、叫了只炸鸡等。连锁经营发源于美国内战之前，首先出现在大零售商尚未完全建立起来的那些行业和部门，如杂货业、药品业和家具业，大多分布在小城镇和大城市的郊区。二战后美国经济复苏，连锁商店迅速发展起来，连锁在1950s快速发展。而我国连锁发展较晚，大概在1980s引入连锁机制，1984年皮尔卡丹北京门店开业，中国第一家连锁企业正式诞生，我国连锁经营发展比国外晚了120多年。
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