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植物蛋白饮品系列报告（一）：乘风健康消费，空间广阔、赛道革新
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数据简介
联合国粮食及农业组织数据显示﹐畜牧业排放的温室气体占全球排放量的14.5%;每生产1公斤植物基食品﹐就为环境节省了96%的土地浪费与破坏﹐87%的生产用水、89%的温室气体排放。
详情描述
健康饮食、素食主义、环保消费成为植物蛋白饮品发展长期驱动力。植物蛋白饮品指通过浸泡、研磨、高压均质、压榨等方式将植物加工成类似于动物奶的颜色和口感的饮品;具有不含胆固醇、脂肪含量低、不含乳糖、热量相对较低的特点﹐含有动物奶中缺少的微量元素。因此植物蛋白饮品成为乳糖不耐受人群(亚洲人95%乳糖不耐受）追求健康饮食人群摄入蛋白质的良好方式。此外“清洁环保"饮食也成为植物蛋白饮品一大驱动力。对标海外与港台，我国植物蛋白饮品空间广阔﹔触底反弹后未来趋势是高端化。美国植物蛋白饮品销售额2020年占乳制品整 体规模的比重达20.4% ,对标海外经验,预计我国植物奶对动物奶的替代率长期也有望达到20% ,行业长期空间有望达到900亿甚至更高而2020年我国植物奶规模仅为50O余亿;人均来看大陆植物奶年人均消费量仅为的台湾/香港的60.38%/28.32%,行业提升空间十分广阔。经过2013年前的高速发展后﹐我国植物蛋白行业规模缓慢下降，在2017年降至511亿;2018年来﹐随着巨头入局、各类中高端新品推出，市场规模逐步恢复﹐随着高端、发酵市场被打开，各细分领域也将迎来升级。
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