* 本报告来自网络，如有侵权请联系删除
植物基行业专题报告（三）：一半是产品，一半是潮流文化
收藏
分享
纠错
价格免费
数据简介
酶法具有水解速度快、提取时间短、提取率高、不产生污染、可以改善蛋白质的功能特性等优点。目前大多数燕麦奶厂商以酶提取法为主。
详情描述
燕麦奶制作门槛较低，但无添加是关键。目前，提取燕麦蛋白的主流方法有碱提酸沉法和酶法。碱提酸沉法利用蛋白质在碱性条件易溶，而在酸性条件达到其等电点而生成沉淀的性质，用碱提酸沉达到分离或提纯的目的,是目前燕麦蛋白生产中常用的方法,但其缺点是使用了大量的酸和碱。目前国内燕麦奶行业的格局为“一超多强”。来自瑞典的国际燕麦奶巨头OATLY一家独大，牢牢占据了销量和市场份额的霸主地位。根据天猫新品创新中心的统计，2020年整体植物蛋白饮料市场的销量排行中,OATLY排在六个核桃之后位列第二;在燕麦基蛋白饮料这一细分领域，OATLY则位列榜首。同时，OALTY也占据了一二线城市的植物饮品销量冠军。“燕麦奶+咖啡”是绝配，OATLY 引领品类认知。燕麦奶的销售渠道分为ToB和ToC两种。ToB的供应商模式主要采取与知名咖啡连锁品牌合作。以“燕麦奶+咖啡”的营销模式将燕麦奶代替传统奶咖、花咖中的牛奶成分，逐渐渗透咖啡界的牛奶市场，以“燕麦奶+咖啡”的营销模式将燕麦奶代替传统奶咖、花咖中的牛奶成分，依托于咖啡饮食习惯做出的健康升级，输出潮流文化。To C的零售模式主要是线上电商平台和线下商超销售。
报告预览
*本报告来自网络，如有侵权请联系删除
相关「可视数据」推荐
相关「数据报告」推荐
