数据简介

中式餐饮突围遵循三步法:一选赛道（易标准化+受众广)，二拼管理（商业模型、员工激励)，三看品牌打造。赛道大，连锁化率提升、品牌IP化受到青睐。短看疫情淘汰弱小、龙头逆势扩张;中看品牌连锁化推动格局集中;长看跨赛道持续品牌孵化。疫情检验龙头经营底色，估值显著提升。网红餐饮启示录:网红餐企强在IP打造但内功（模型/管理/资金等）欠佳，关注细分龙头不断夯实自己产品力和品牌力。