数据简介

1.长期来看，餐饮零售化是一个大趋势，不管是餐饮行业、零售行业还是投资机构，各方都比较看好。这其中有几个关键因素:第一，餐饮零售化的生产技术已经逐渐成熟，相应的配套设施已经比较完善;第二，消费者对于餐饮企业的零售化有一定期待，消费者也希望能更加便利地享受到餐饮企业提供的零售商品:第三,头部餐饮企业的积极带动示范,如海底捞、西贝等对零售业务的投入与实践，也给了很多企业启发:第四，疫情对零售化有一定助推作用,部分餐饮企业加快了零售化的步伐。
2.现阶段，餐饮零售化存在比较严重的泡沫化，这其中有市场推动的原因，也有一些是企业盲目跟风导致的。这些餐饮零售化方面的泡沫，在餐饮自身的业务恢复正常后，会恢复理性，回归正常。对于一些已经打下坚实基础，具备潜力的企业，其零售业务的发展会越来越好;而那些作为短期自救，零售化基础不牢的企业，随着投入的降低，其零售业务会逐渐下滑。
3.餐饮企业开展零售，品牌是其最大的优势;此外，在供应链、营销以及研发等方面也有一定优势:而对于零售行业的认知、理解与相关人才的匮乏是餐饮企业开展零售的最大短板。