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2020年调味品行业首次覆盖报告
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调味品是中国餐饮文化的代表。调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。其主要功能是增进菜品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。一般意义的调味品主要是指酱油、蚝油、醋等，也包括由多种成分组成的复合调味料。中国餐饮文化源远流长享誉世界，各地美食种类众多不尽相同。而中式餐饮口味较多，制作过程工业化程度低，导致标准化难度较大。调味品作为中国美食的重要组成部分，是中国餐饮文化的代表。
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2020年调味品行业首次覆盖报告 调味品是中国餐饮文化的代表。调味品是指能增加菜肴的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品。其主要功能是增进莱品质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康。一般意义的调味品主要是指酱油、蚝油、醋等，也包括由多种成分组成的复合调味料。中国餐饮文化源远流长享誉世界，各地美食种类众多不尽相同。而中式餐饮口味较多，制作过程工业化程度低，导致标准化难度较大。调味品作为中国美食的重要组成部分，是中国餐饮文化的代表。 调味品行业维持稳步增长，复合调味品和酱油占比较大。结合欧睿国际和中国国家统计局的数据，我们交叉验证测算2019年中国调味品行业出厂营收约为3753亿元，2012年-2019年的复合增速为8.7%。2019年中国调味品的市场结构中复合调味品占比最大，其比重从2013年的14.8%提升至2019年的20.6%。单一调味品中，酱油占中国调味品市场的比例最大(15.1%)，泡菜、酱类和醋分别占11.2%、9.5%和4.1%。 餐饮渠道占比大且壁垒高，零售渠道集中度较低。调味品在餐饮渠道的使用量较大，按照欧睿口径，2010-2019年间餐饮和零售渠道占比基本稳定在58%和42%。餐饮端主要受厨师影响，渠道粘性高，导致餐饮市场壁垒较高。而零售渠道由消费者自己选择，专业知识薄弱，企业进入市场壁垒低，市场集中度低。2020年中国调味品零售市场海天排名第一，市占率为7%，CR10为28%。各调味品类集中度差异较大,味精、鸡精、蚝油等CR5在85%以上;酱油为32%，其中海天酱油市占率20%。随着龙头公司不断扩张品类及渠道精耕下沉，我们预计未来市场集中度将提升。 【更多详情，请下载：2020年调味品行业首次覆盖报告】
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