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食品加工行业深度报告：借日本经验看我国复合调味品的成长，餐饮效率提升在即，复合调味品将维持高景气
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复合调味品高速增长，效率提升是核心驱动力。成本压力倒逼餐饮标准化，火锅底料和中式复合调味料赛道佳。
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食品加工行业深度报告：借日本经验看我国复合调味品的成长，餐饮效率提升在即，复合调味品将维持高景气 复合调味品高速增长，效率提升是核心驱动力。由于我国传统烹饪习惯，目前单一调味品占据了绝大部分市场。对比日本，我国单一调味品人均消费量趋于饱和，而复合调味品人均消费提升空间广阔。2011-2016年，复合调味品市场规模从417亿增长至854亿，CAGR为15.4%；预计至2021年市场规模将达到1658亿元，CAGR为14.2%；十年间占比有望从16.1%提升至22.8%。复合调味品渗透率有明显提升空间，价格高于单一调味品。我们认为复合调味品提升了烹饪效率，迎合餐饮和家庭端的诉求，有望实现高速增长。 他山之石，寻日本复合调味品增长之因。（1）餐饮端。90年代前日本餐饮市场快速增长，外食占比上升，1975-2017 年饮食外部化率从28.4%提升至45%左右。1952-1982年日本公司化餐饮店占比从6%提升至13%，个体户餐饮店占比下降，连锁化趋势显现。60年代以来曰本餐饮用速冻食品产量爆发，验证了日本餐饮高速增长伴随着标准化的过程，而复合调味品是将多种单一调味品进行标准化后的产品，同样受益餐饮行业标准化。（2）家庭端。日本社会呈现老龄化、女性外出就业、初婚推迟、单人家庭占比上升，复合调味品的便捷性和易操作性满足了日本家庭的诉求。80年代以来，酱油衍生品（复合调味品）产量快速增长，替代单一酱油，2009年酱油衍生品的市场规模已经超过酱油。2001-2008年龟甲万酱油收入基本保持稳定，而酱油衍生品收入CAGR达到10.1%。 【更多详情，请下载：食品加工行业深度报告：借日本经验看我国复合调味品的成长，餐饮效率提升在即，复合调味品将维持高景气】
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