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商业零售行业生鲜新业态专题报告：前端创新、后端探索，聚焦四大核心能力
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资本助力下生鲜新业态迭出，其先进性体现在到家/到店体验、精准定位和数字化运营，但后端供应链没有根本性突破，盈利模式仍在探索。无论传统商超还是初创生鲜新业态，双线融合，夯实“引流获客、场景运营、供应链、信息系统”四大能力为长期可持续盈利的方向。
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商业零售行业生鲜新业态专题报告：前端创新、后端探索，聚焦四大核心能力 ■生鲜行业：空间大、高频刚需、供给痛点多。2018 年，生鲜终端零售规模4.9万亿元。生鲜高频刚需，中产扩容、消费群体年轻化，消费者更加注重品质、便利、体验。供给端，农产品上游分散集中度低，机械化程度低；中游冷链设施不足，流通层级较多，损耗率高（10%vs发达国家5%）、加价率高（3-8倍）。 ■渠道变迁：菜市场衰落，商超生鲜化，新业态迭出。2018年菜市场销售占比45.4%，受分流影响2009-2018年占比-7.4pcts。生鲜成为线下商超聚客利器， 商超加强生鲜经营能力、夯实供应链，2009-2018年超市占比由34.1%提升至40.0%。因空间大、集中度低、集聚流量，生鲜零售成为一级市场风口，在资本助力下，社区生鲜、超市+餐饮/到家、生鲜电商、前置仓等新业态迭出。 ■生鲜新业态： 先进性与挑战性并存。先进性：1）满足消费者的体验性需求，极 致便利；2）精准定位客群和品类；3）数字化运营：无历史包袱、前端运营智能化、高起点。挑战性：1）生鲜本身的非标、上游分散等属性决定新业态短时间难以突破时间、空间获得足够规模来推动上游农业、供应链根本性变革；2）生鲜本身受到地理、气候、水土等因素的影响，生产弹性低，信息化对全产业链的提效难以达到标品、类标品的水平。此外，生鲜的属性以及自营、控货的模式决定了生鲜零售是长线生意，各新业态的盈利模式仍在探索，需资本持续投入。 【更多详情，请下载：商业零售行业生鲜新业态专题报告：前端创新、后端探索，聚焦四大核心能力】
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