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餐饮行业深度研究：掘金万亿市场，龙头竞速百舸争流
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数据简介
18-24 年餐饮行业市场规模复合增速有望维持在 9%，连锁化率提高为大势所趋。根据弗若斯特沙利文，14-18 年餐饮行业市场规模复合增速为 10.2%，18 年市场规模 42716 亿元，18-24 年复合增速将达到 9.0%。中餐菜系、口味众多，在标准化和扩张性方面具有天然壁垒，近年随着消费者对于品牌、食品安全、服务关注度提升，餐饮行业连锁化率不断提升，18 年为 19.5%，24 年预计为 20.1%。门店扩张不及预期、城市拓展不及预期、新店对老店有挤出效应、品牌发展不及预期、劳动力成本上涨等威胁。
详情描述
餐饮行业深度研究：掘金万亿市场，龙头竞速百舸争流 摘要 餐饮行业201 8年市场规模超4万亿，增速平稳，近年来持续高于商品零售和GDP增速，增长韧性强。相较于发达国家，人均餐饮消费提升空间大，行业赛道广阔。随着标准化程度、连锁化水平的提升，以及品牌意识强化，行业有望诞生大型龙头企业。 餐饮行业发展空间广阔，整体格局极度分散，细分市场差异较大。目前国内连锁餐饮企业主要采用直营模式，近年来加盟模式比重逐步提高。随着行业竞争的日益激烈，餐饮企业逐渐向上延伸布局供应链，自营供应链+第三方平台成趋势。餐饮行业未来的发展将会更加注重线上与线下的融合，并且随着一二线城市竞争的加剧以及三四线城市的快速发展，餐饮企业将逐步下沉渠道，三四线城市将成为新的战场。 细分赛道标准程度决定集中度，供应链与运营效率决定盈利水平。餐饮细分市场竞争格局差异较大，西式快餐、现磨咖啡等标准化程度较高的行业更为集中，更易产生龙头企业。从任意一种餐饮业态来看，成本大抵可以分为原材料、员工成本、租金和其他杂费，海底捞、麦当劳等成功餐饮企业一般通过自建供应链降低原材料成本，通过高周转和高坪效，以及餐厅本身的流量议价，来降低租金成本。 国内餐饮行业仍处于发展阶段，居民外出就餐比例和消费水平持续增长，连锁化率和行业集中度提升催生大公司。随着餐饮企业规模扩张，供应链成本下降，租金溢价能力提升与加盟趋势提振盈利水平，看好国内的餐饮行业和龙头企业，建议关注：海底捞、呷哺呷哺、百胜中国。 【更多详情，请下载：餐饮行业深度研究：掘金万亿市场，龙头竞速百舸争流】
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