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消费行业食材供应链系列专题：火锅底料行业，舌尖上的高增长

根据第三方统计数据以及我们跟业内公司和专家的交流，我们认为当前火锅调味料(包含火锅底料/蘸料、川菜复合调味料)市场规模在300-500亿元左右，需求增速大约15%。其中，B端餐饮市场规模超过50%，且增速略快于C端消费，按品类划分，川菜复合调味料增速略快于火锅底料。受益于：餐饮行业连锁化率提升驱动的B端需求爆发；C端个人消费者的“懒人”需求增长；产品品类持续快速扩张，目前整个火锅调味料行业保持着较高的景气度。

个人在家里和亲朋好友围坐一起吃火锅，带有非常鲜明的消费场景标签。同时，火锅的消费也紧紧的和冬季的低温环境联系在一起。就之前的调研反应，每当北方地区下雪之后，经销商的库存都会快速去化。

这种强烈的消费场景标签，让我们对于火锅底料在C端的需求基础有着非常强的信心。另一方面，近年来个人端采购火锅底料之后的使用方式开始多样化。在一些火锅底料厂家的引导下，个人购买火锅底料后，不仅仅用于在家食用火锅，开始有一些人群将火锅底料用于菜肴的烹饪。包括许多海外留学生、一二线城市的，上班族，由于自身时间紧张、做饭的水平有限，会采购火锅底料对饭菜进行最后的调味。我们认为，由于人口结构的迁移、单身人群比例的提高，为个人端用火锅调味料等复合调味品进行烹饪的习惯进一步传播开奠定了基础。

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