从3.2万份调查问卷看新冠肺炎疫情对中国餐饮行业的影响
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疫情之下，餐饮业遭遇滑铁卢，带来堂食停滞，收入下降，固定成本居高不下，资金短缺等问题，中国餐饮业深陷危局。市场普遍关心：哪类餐饮损失惨重？商户如何自救？政策扶持、社会驰援成效如何？餐饮业路在何方？针对这些问题，美团研究院在2020年2月初对3.2万餐饮商户进行了调查，形成《新冠肺炎疫情对中国餐饮行业的影响》报告。报告显示，疫情对商户的影响主要体现在：现金流承压、信心受损、影响就业。
详情描述
从3.2万份调查问卷看新冠肺炎疫情对中国餐饮行业的影响 一、我国餐饮行业受到新冠肺炎疫情的严重冲击 新冠肺炎疫情具有突发性强、快速波及全国、涉及面广、恰逢春节餐饮黄金周等特点。新冠肺炎疫情期间，全国31个省份启动重大突发公共卫生事件Ⅰ级响应，多层次部署疫情防控和应急管理工作。为抗击疫情，全国上下采取居家隔离、取消各类聚餐婚宴活动等防控措施，大量餐饮商户主动或被动暂停营业，人们外出聚餐数量骤降。我国餐饮行业受到新冠肺炎疫情的严重冲击。 (一)旺季变寒冬，2020年春节期间餐饮消费大幅下降 按照惯例，春节期间是餐饮消费的黄金周，年夜饭、团圆饭、亲朋好友宴是主要的消费场景。受疫情影响，2020年春节期间餐饮消费大幅下降。中国烹饪协会判断，2020年春节期间年夜饭的退订率达到94%左右。餐饮企业眉州东坡从2020年1月21日至1月30日共退餐11144桌，由此造成的经营损失约为1700万元；拥有60家门店的旺顺阁1月28日只有23家门店营业，客流量同比下降98.5%，营业额同比下降93.8%。 (二）九成商户损失较大，所有品类均受冲击，正餐影响相对较大，轻餐影响相对较小 美团研究院于2020年2月初针对新冠肺炎疫情对我国餐饮商户的影响开展了问卷调查（共回收35019份问卷，其中有效问卷32420份，问卷的填写日期是2月2日-2月4日。下文简称“问卷调查”）。问卷调查显示，69.3%的餐饮商户表示新冠肺炎疫情造成的营业损失非常大；25.8%的餐饮商户表示损失较大；只有4.9%的餐饮商户认为损失较小或基本没影响（见图1）。 【更多详情，请下载：从3.2万份调查问卷看新冠肺炎疫情对中国餐饮行业的影响】
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