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2018年餐饮供应链研究报告
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数据简介
2018年，餐饮市场全年收入达到42716亿元，同比增长7.7%，持续领跑社会消费品零售市场，占到社会消费品零售总额的11.2%，取得了稳定向好发展的成绩。到2020年，全国餐饮收入预计将超过5万亿元。
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2018年餐饮供应链研究报告 餐饮行业投资方向 据统计,从披露的投资案例来看,餐饮供应与服务商领域案例数最多,占到了32%。从披露的投资金额来 看,餐饮供应与服务商领域金额达1444.2亿元，占到了49.9%。很多投资机构明确表示,2019年投资方向不看重餐饮品牌,只聚焦于餐饮供应链。未来,餐饮供应链的成熟度将是餐饮产业能否由分散走向集中,企业能否由量变走向质变的关键。 餐饮行业问题 虽然餐饮市场总量很大、前景广阔,但是通过对当前行业集中度和企业画像分析发现,餐饮行业整体呈现出高度分散,企业规模偏小的特征,这与我国餐饮供应链模式和管理水平的滞后有很大关系。(从2018中国餐饮集团百强榜可以印证,前100强集团营业收入超过2000亿元，占全国餐饮业营业收入5.04%。下图为部分榜单。) 餐饮行业问题 我国餐饮行业还面临着中等规模困境、食品安全问题频发等难题。很多餐饮企业在门店数量达到十几家体量时，会因传统的采购、品控、物流管理方式等的不统一而导致全部门]店的非标准化,随即带来成本的上涨和用户体验的不一致,这是供应链水平跟不上导致的结果。而这种局面长此以往，可能会引发某些环节出现隐患,最终带来食品安全等问题。 【更多详情，请下载：2018年餐饮供应链研究报告】
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