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外卖行业深度研究系列一：海外对标，轻重权衡看粘性，B端服务筑壁垒
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数据简介
餐饮外卖行业主要包含供给侧、配送侧和需求侧三个方向,中间由餐饮外卖平台连接。在国外,需求侧与供给侧之间的空白催生出外卖平台的发展；在国内,外卖平台随着移动互联的普及而产生,平台出现后挖掘出潜在需求并激活潜在供给,两种起源方式催生出的商业模式有极大的不同。
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外卖行业深度研究系列一：海外对标，轻重权衡看粘性，B端服务筑壁垒 本期投资提示: ●影响外卖平台商业模式的主要因素:在平台初创阶段,餐饮门店是否具备现成的外卖配送网络是平台选择轻资产和重资产的核心因素。但随着人口密度、人力成本、餐饮业态和竞争环境的变化,模式轻重可以互相转化。最后,居民的消费习惯将影响外卖渗透率和平台线上化率的上限。中国大量独立餐饮门店缺乏自有配送系统,人口密度大且流动性高,现阶段是最适宜发展重资产模式的单一统一大市场。2016年,我国外卖行业的渗透率6.1%，线上化率12.5%。我们预计到2023年,渗透率有望达到19%,线上化率达到95%,市场空间5年内可达到12000亿元,是现在的2.5倍。 ●韩国外卖由C端向B端的模式切换:韩国外卖产业发展早,商家与消费者已经建立了电话预订的熟人网络,至2018年,外卖预订APP+网络渠道占比不足50%,电话预订比例接近60%。外卖平台的作用类似菜单电子化,消费者对佣金抽成的敏感性很高,2015年，主流平台“外卖的民族”手续费由14%降至0%,韩国外卖平台从抽佣模式转为广告费模式,并开启高端配送等增量服务。韩国与中国人口结构、饮食习惯相似,依靠B端获利的模式值得借鉴。 ●欧美轻资产稳扎稳打,收并购实现外延:欧美外卖平台均以轻资产为主,由于存在“小费文化”,消费者对服务费的接受程度高,因此GrubHub和Justeat的佣金率均稳步提升至18%和15%的水平。 【更多详情，请下载：外卖行业深度研究系列一：海外对标，轻重权衡看粘性，B端服务筑壁垒】
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